７月８日に漬け始めて３週間が経ち、台風が去って太陽が戻ってきたこのタイミングで”さしす”の梅を取り出して天日干しを始めました。三日三晩天気が持つか不安ですが注意しながら進めます。

さて前回の宿題ですが、出来上がったさしすを計量したところ１．８Lありました。最初の液量は０．７Lですから１．１L増量したことになります。（因みに前回私の予測は１．４Lでしたから少し予測より少なかったことになります。）つまり２Kgの上から１．１Lの果汁がしみ出たことになります。単純に考えると梅の実の半分強が果汁と言えます。これで１．８L　X　５　＝９Lのさしすが出来上がりました。

梅の実を取り出しました

計量すると１．８Lありました

１．８L　X　５の”さしす”出来上がりです

梅の天日干し（１）

梅の天日干し（２）

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 収穫と出荷作業が一段落し今日は朝から雨でしたので農作業を中止し、”さしす”をつくりました。私の周りの一部で評判が良いさしすを昨年の倍弱、２KgX５作りました。昨年は野菜サラダのドレッシングや炊き込みご飯に利用しましたが、一番簡単な方法は好みの濃さに希釈して飲むです。

初めてさしすを漬けた義妹が不安になり質問してきました。”梅が液面から上に出ているけど大丈夫？”問題ありません。これから２－３週間の間に梅から果汁がしみ出て実が下に沈みます。例えば実の７割が液体としてしみ出るとしたら、２KgX０．７＝１．４つまり約１．４Lの液がしみ出て最初に使用した７００ｍLの酢の倍量がしみ出て合計三倍量の液体となります。後ほど計量して報告いたします。何だか化学の実験のような話になりましたがご容赦ください。

 例年よりかなり早い梅雨明けとなり、身体に堪える暑さの中収穫、選別、出荷作業を熱中症に気を付けながら進めています。順次作業を進めておりますので未だ未着のお客様にはもうしばらくお待ちください。今日は５Kgと１０Kgの出荷前の写真をアップしますのでご参照ください。

上が５Kg、下が１０Kg包装です

５Kg包装

１０Kg包装、２段重ねです