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July 2018 の投稿一覧です。7月8日に漬け始めて3週間が経ち、台風が去って太陽が戻ってきたこのタイミングで”さしす”の梅を取り出して天日干しを始めました。三日三晩天気が持つか不安ですが注意しながら進めます。
さて前回の宿題ですが、出来上がったさしすを計量したところ1.8Lありました。最初の液量は0.7Lですから1.1L増量したことになります。(因みに前回私の予測は1.4Lでしたから少し予測より少なかったことになります。)つまり2Kgの上から1.1Lの果汁がしみ出たことになります。単純に考えると梅の実の半分強が果汁と言えます。これで1.8L X 5 =9Lのさしすが出来上がりました。
梅の実を取り出しました
計量すると1.8Lありました
1.8L X 5の”さしす”出来上がりです
梅の天日干し(1)
梅の天日干し(2)
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収穫と出荷作業が一段落し今日は朝から雨でしたので農作業を中止し、”さしす”をつくりました。私の周りの一部で評判が良いさしすを昨年の倍弱、2KgX5作りました。昨年は野菜サラダのドレッシングや炊き込みご飯に利用しましたが、一番簡単な方法は好みの濃さに希釈して飲むです。
初めてさしすを漬けた義妹が不安になり質問してきました。”梅が液面から上に出ているけど大丈夫?”問題ありません。これから2-3週間の間に梅から果汁がしみ出て実が下に沈みます。例えば実の7割が液体としてしみ出るとしたら、2KgX0.7=1.4つまり約1.4Lの液がしみ出て最初に使用した700mLの酢の倍量がしみ出て合計三倍量の液体となります。後ほど計量して報告いたします。何だか化学の実験のような話になりましたがご容赦ください。
例年よりかなり早い梅雨明けとなり、身体に堪える暑さの中収穫、選別、出荷作業を熱中症に気を付けながら進めています。順次作業を進めておりますので未だ未着のお客様にはもうしばらくお待ちください。今日は5Kgと10Kgの出荷前の写真をアップしますのでご参照ください。
上が5Kg、下が10Kg包装です
5Kg包装
10Kg包装、2段重ねです
梅・にっき | 南高梅、長野県でも生産を開始しました。 | 2015-03-20 10:47 |
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H27年5月の状況 | 2015-06-02 17:27 |
H27年6月の状況 | 2015-06-12 17:41 |
乗用草刈機 | 2015-06-18 23:03 |
収穫間近となった梅 | 2015-06-27 15:13 |
収穫直前の南高梅 | 2015-06-28 22:24 |
出荷前の最終製品 | 2015-07-23 22:55 |
梅干し | 2015-08-09 11:29 |
冬じたく | 2015-10-29 18:03 |
剪定 | 2015-12-27 15:01 |
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