甘みのつよい自家産黒大豆を全量使用し、
黒い粒々が入り紫がかった色のお味噌です。
黒皮には色素のアントシアニンが豊富に入っていて、
その効用が注目されています。
黒大豆、米ともに自家産１００%使用
天日塩使用

一年物をさらに熟成させた、色、味ともに濃厚なお味噌です。
アミノ酸と糖が反応して濃い色に変化していきます。
大豆、米ともに自家産１００%使用
天日塩使用

一年以上熟成させた９割麹の淡色系辛口のお味噌です。
火入れ、アルコール添加等で発酵を止めていませんので
酵母が生きています。
大豆、米ともに自家産１００%使用
天日塩使用